Prólogo. La actividad cinegética en España: estructura y situación. Introducción al conocimiento bio-morfológico de las especies de caza mayor. Taxonomía e identificación de las distintas especies cinegéticas menores. La explotación cinegética del ciervo. La explotación cinegética de la perdiz. La explotación cinegética de la codorniz. La explotación del conejo de monte. La explotación de la liebre. Patología de las especies cinegéticas de caza mayor. Patología de las especies cinegéticas de caza menor. El subsector apícola a nivel mundial y de la UE-15. El subsector apícola en España: situación y perspectivas. La base animal en la explotación apícola. La base estructural en la colmena y en el colmenar. Los productos del colmenar. La utilización de los productos apícolas. Principios de patología apícola. Producción de helícidos. La explotación del cangrejo de río. Principios de lombricultura. Conclusiones al Tomo XII.